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筆者不是標題黨，為了吸引客官點開這篇文章，便對題目頗下了一番工夫。比如以下幾個，等您看完全文，說說哪個題目好。一、新鄉婚宴，協會會長竟說像是喂豬二、聚焦新鄉婚宴，行業大咖論壇比武三、品質提升，新鄉婚宴的必選之路四、痛并思考著，新鄉婚宴痛點劍指創新話說，12月16日下午，新鄉商會大酒店正在舉辦一個論壇，各種直播平臺在直播過程中，據說有50萬人在圍觀。論壇的名字是商會酒店婚宴食材升級暨優質食材品牌簽約儀式。名字特別長，咱對酒店經營也不專業，咱們關心的是，他們都在說些啥。從嘉賓名單上，大咖們還真不少，有阿五黃河大鯉魚創始人樊勝武、新鄉中華老字號羅鍋居總經理馬力、藏營橋燒雞創始人巫宗杰、新鄉餐飲協會會長解玉環等。論壇的召集人是商會大酒店董事長張亞玲，但她今天沒有在臺上就座，而是在舞臺正前方當起了學生。主持人上臺，介紹嘉賓落座，主人致感謝辭，如此這番，論壇開講。新鄉婚宴的痛點是什麼？噢，原來他們不是來互相吹捧的，讓筆者稍感意外。主持人敢提出問題，嘉賓倒也爽快，首先發言的是餐飲協會會長解玉環，做了大半輩子菜，滿頭華發，說出的話語驚四座：新鄉的婚宴只要開席，一古腦兒上去，那架勢就像是喂豬。這是為啥，主家愛面子，越多越好，哪管你吃得好不好？做咨詢管理的鄭州客人劉亞峰十分認同，他還沒有對哪場婚宴留下深刻記憶，廚師做菜就是在做答卷，他還沒有給過及格分。阿五黃河大鯉魚創始人樊勝武語出驚人，咱們北方的婚宴價格太低了，南方一桌七八千，北方才幾百，沒有價格咋能保證得了品質，你紅燒魚不做了做清蒸魚，價格是低了，品質也降了，從今天開始，建議商會酒店的婚宴趕緊漲價，一桌兩千以上才算正常。我的天，這樣的話，要是客人隨的禮金都是一百二百元，那主家不賠大發了？也難怪，這位樊先生前不久去了聯合國一趟，親眼看到十幾個中國大廚服務數百外國客人，那品質沒得說。他還曾到意大利(原諒可能沒記準)，那里友人吃了中國的紅燒大鯉魚大為驚嘆，鯉魚竟還能這般好吃？樊說，其實，不是客人沒需求，而是你不會做。為啥價格上不去？到底是精通投資學，斗金商業模型專家薛海辰說，婚宴不是獨立的，第一不是吃，而是環境，價格是客人方面的雙向博弈關系，即禮金和成本的關系，基于這個關系，尋找一個合適的價格帶，增加客戶的儀式感，比如增加甜品、新品，讓客戶有超預期感受，是非常重要的。坐到桌前，看到滿桌菜肴沒食欲，回到家里就喊餓，女嘉賓徐華道出如今婚宴浪費嚴重的現實。她建議凡參加婚宴的，都要穿禮服，增加儀式感，宴席要精致。筆者覺得，這個想法很好，只是賓客們能不能做得到？現實中，并不是人人都有禮服呀，況且還那么麻煩。反正就這么個意思，新鄉的婚宴就是讓人沒有胃口，菜涼，沒有特色，你說怎么辦？嘉賓們倒有幾個建議：馬力：注重餐桌文化，讓文化塑造品牌，讓品牌提升價格。趙記牛肉董事長李巖松：食，人下面是良，口，是一人一品，首先要講品質，二是樹立品牌，掌握議價權，這樣才能梳理出一個合理的價格。一加一面粉王剛：豫菜講究五味調和，食材不好，一定調不出來好味道，食材和婚宴互相借力，一定是互相加力。等等。聽下來，還真有那么一番道理。既然是食材升級，品牌合作，那咱新鄉百姓的婚宴就有了新選擇，體驗感提升了幸福感也會提升。只是，這價格不知是不是要漲。張亞玲，這個做了20年酒店餐飲，一個喜歡折騰的創業女強人，這樣深情總結：前40年都是為我做，后40年則是我想做。很多人其實沒聽明白這兩句的差異，其實應該是這樣的，以前是按照自己的意愿在做事業，實現自己想要的。以后則是，按照市場所需要的去做，實現大家想要的。那么，我們拭目以待。

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