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夢幻的色彩、甜蜜的香氣，琳瑯滿目的甜美蛋糕擺在溫馨的小店……相信這是不少女孩都擁有過的美夢。在東陽，一位叫佳麗的姑娘卻不愿一直做夢，執著地將這個兒時的美夢實現了。佳麗，不僅顏值高，所做的甜品也是好看又好吃。去年10月，蛋糕店正式開張，利用微信平臺，佳麗的甜蜜事業再次起跑。因為私家蛋糕風靡，為了尋求突破，佳麗將方向轉向了甜品桌，而中秋臨近，她在月餅上又花起了小心思。外形與口感都需要現在人們吃甜品不再是追求單純的口感，更需要有內涵和觀賞價值。蛋糕師也應該通過蛋糕表達自己的藝術創意。佳麗說，因此中秋臨近，她想做些更有吸引力的月餅。傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色呈金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色，需要冷藏。佳麗介紹道，單單白色看著又很單調，所以我就用進口食用色素和模具，在表面雕出了不同顏色和造型的花朵。冰皮月餅表皮柔嫩彈滑，泛著玉一樣的光澤，太陽花、玫瑰花、向日葵在月餅的表層嬌艷欲滴地綻放，很是誘人。不過佳麗說，月餅好吃關鍵還是餡。放棄了傳統的蛋黃、豆沙，今年做的月餅佳麗將榴蓮和芝士相融合，沒有太多的糖和油，餡料先蒸再炒，沒那么干、那么甜，所以不會太膩人，由于沒有添加防腐劑吃起來也更健康。別看一個月餅個頭不大，一批餡料差不多能做14個月餅，得花上約4個小時的時間。佳麗說，真正的美食都是得花精力的。甜品桌越來越受歡迎兩年前，佳麗還是一名普通上班族，偶然機會了解到私家蛋糕在金華很風靡，她也忍不住去嘗了嘗。那時候東陽還沒開始流行，嘗了味道后發現的確和普通蛋糕店做的味道相差很大。佳麗表示，自己作為一名吃貨，一下子就被私家蛋糕吸引，辭職在家專心研究。2013年佳麗和朋友合伙開起了東陽第一家私家蛋糕門面店，她笑著透露，其實在店面裝修時，蛋糕的配方還沒調試成功，手藝也并不嫻熟，想想那時真是大膽，這就是夢想的力量吧。之后一些原因佳麗和朋友分開了，去年10月開起屬于自己的小店。不過，一年之間，東陽興起了很多私家蛋糕。蛋糕的種類就這么幾樣，大家用的材料也差不多，如果沒有改變繼續做下去，就很難吸引顧客。那時，佳麗看到北京、上海等大城市流行甜品桌，例如婚禮、生日宴、開業禮上，很多顧客會擺出一桌桌的甜品供來賓享用。為此，佳麗特意跑到蘇州、上海的培訓學校或工作室學習各類甜品制作的技巧。去年主要接婚禮，好的時候一天趕4場婚禮。佳麗說，現在，東陽人對甜品桌的接受程度越來越高，生日宴、開業禮等都會來預訂，上個月也趕了8場。甜品桌看似簡單，但各類小西點、小蛋糕做起來很費時間。普通的要兩天，復雜的得十天左右，因為要定主題、色彩、造型等，還要制作、布置。佳麗說她很喜歡甜品，因為甜品總是有驅除痛苦的神奇魔力，遇到再大的煩惱，一口美味甜品定會讓人找回信心。（記者唐旭昱）來源：作者：唐旭昱責任編輯：

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