文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.sohu.com/a/137825914_491069"

原標題：帶你一起揭秘市場很火的魔法冰淇淋制作方法中華新聞網記者：張志懷（通訊員大張杰）自2013年液氮技術登陸上海灘以來并沒有太多的人們關注它，液氮技術是分子料理的技術之一，分子料理是運用科學的方法結構食物分子的物理、化學特性，借助現代儀器研究食物在烹調過程中變化，觀察烹調溫度、時間長短的關系，再加入不同物質，使食物產生各種物理、化學變化，解構重組物，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式，最終讓食物中的營養價值達到極致狀態。并不起眼的液氮冰淇淋為何這兩天如此火熱，它究竟是怎么制作的呢？接下小編帶你揭秘本視頻技術由紹興魔廚提供。技術交流電話13585683988歡迎大家轉載返回搜狐，查看更多責任編輯：聲明：該文觀點僅代表作者本人，搜狐號系信息發布平臺，搜狐僅提供信息存儲空間服務。閱讀()

關鍵字標籤：gelato batch freezer